福吉丸がお届けする牡蠣の「生育環境」
付近に大きな川がなく塩の濃い海域!
つまりカキが特においしく育つ海域です。
おだやかな瀬戸内の海で福吉丸 松本のカキはゆっくりと育てられています。
福吉丸はこの潮の濃い海域に18のカキいかだで大切に育てています。
イカダに黄色いペットボトル...イカダの後方に有るの分かりますか?あれが福吉丸の マークです。
ホタテ貝の殻は港のあちこちに積んであります。
この殻を、ある満月の夜に海に浸して「カキねた」と呼ぶ牡蠣の子どもを着床させて、それを牡蠣イカダで育てます(養殖とは言いますが卵を作る訳でもエサを与える事もしませんから...海の豊かさに感謝です)。
昔から塩田が多い、この地域は潮が濃くミネラルも多く、瀬戸内海の川の様な強い流れが豊かな海を保ってきたのかと思います。
虫明湾の贅沢な環境で3年間じっくり時間をかけることで、美味しい牡蠣に育つのです。
青森からやって来たホタテ貝の殻です。これがカキのベッド。産卵したカキたねが海に浮遊する時期を見計らって海に浸けて定着させます。
カキ養殖とは言うものの定着も育成も自然の力で育ちます。
イカダに吊るされ、虫明の海で豊富なプランクトンを食べてすくすく育っているカキ。種の定着もカキの育 成も自然の力を利用するため、忙しい時は午前2時起きで作業します。
夏場は、湾内の内海で体力の消耗を避けてゆっくり育て、9月後半からは外海で秋の海の栄養をたっぷり吸収してすくすくと。カキいかだを移動させておいしい牡蠣を育てます。
一言コメント:こんな風に季節により場所を変えて育てる贅沢は海域が広い虫明ならではです。
カキいかだに取付けた5mほどのロープに、スクスク育ったカキが沢山ついています。
船のクレーンで何本かのロープを写真のように吊り上 げ、これを勢いよく降ろしてロープとカキ殻をバラバラにします。
一言コメント:一般にお店で販売されている殻付き カキは一年ものをこうして収穫したカキが多い様です。
3年間大切に育てたカキの中から、大きくて形の良いものを選んでカゴに移し、更にいかだで1~2ヶ月。 身入りが良くなり、プリプリで一層おいしく、貝殻の淵もきれいになり 1週間ほど生きています。
ユラユラとカゴで揺られて牡蠣殻はあまり育たず、身はプリプリに育ちます。
そのカゴ蓄養した牡蠣を発送の3時間以内に水揚げ して、牡蠣漁師福吉丸が直接発送します。
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よくあるご質問
水揚後3 日間は生食で賞味いただける新鮮な品物をお届けしていますが発送後の保管状況に差が有り、原則として加熱してご賞味ください。生食は自己責任にてお願いします。
殻付き牡蠣は日が当たらない涼しい場所に届いた箱で保管して下さい。むき身は袋の海水に浸かった状態で冷蔵庫に保管して下さい。水揚げ後数日以内にお召し上がり下さい。
殻付き牡蠣は運送時の振動や箱を傾けた時など水を吐いて口が開く事が有ります、口の開いた牡蠣も加熱されますと食べて頂けます。
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私達が運営しています
店長の松本です、店舗運営はまったくの素人ですが妻ともども頑張って運営します。
お客様の注文を頂いてから生産者自らがお品を梱包し、直接お客様にお届けするため、フレッシュで、しかも中間コストを省くことができ「牡蠣漁師福吉丸」ならではの新鮮さと価格が実現できました。
牡蠣漁師 福吉丸
〒701-4501 瀬戸内市邑久町虫明 4228
電話番号：080-6341-0117
営業時間は、午前10時00分~午後6時00分
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牡蠣漁師 福吉丸ではお客様の個人情報を他の事業者に譲渡または公開することは決していたしません。どうぞ安心してお買い物をお楽しみください。
